Chuka Soba Takano

오리와 다이센도리를 아낌없이 우려낸 칭탕 육수에서 향긋한 닭기름 냄새가 피어오른다. 아사가야키타에 위치한 Chuka Soba Takano에서는 이 투명한 육수를 바탕으로 한 소유라멘을 맛볼 수 있다. 뜨겁게 제공되는 그릇을 마주하면 은은한 단맛과 깔끔한 간장 양념의 풍미가 기분 좋게 퍼지며, 매끄러운 얇은 면발 사이로 국물의 감칠맛이 촘촘하게 얽혀 든다. 고명으로는 부드럽게 조리한 닭고기와 돼지고기 차슈가 얹어지며, 반숙 맛달걀이 포함된 특제 메뉴나 맛달걀 추가를 선택하는 것도 좋은 방법이다.

간장과 함께 또 다른 축을 이루는 것이 니보시라멘이다. 제철 멸치에 다시마와 표고버섯 육수를 더해 하룻밤 숙성시킨 뒤 숯불에 구운 전갱이를 넣어 깊이 있는 구수한 향을 살렸다. 멸치 특유의 풍미가 은은하게 스치면서도 떫은맛 없이 부드럽게 넘어가며, 시오 니보시나 쓰케멘 같은 변주를 즐겨 찾는 단골도 많다.

주문은 입구 근처의 발권기에서 식권을 구매하는 방식이며, 카운터석을 중심으로 점심과 저녁 모두 운영한다. 결제는 현금으로만 진행되므로 방문 전 미리 현금을 챙겨두는 편이 좋다.